A cafeicultura começou no século XVIII no Pará e depois seguiu para o Ceará e outros estados. O café assombreado surgiu como uma produtividade destacada. No século XX, o sudeste passou a ser o maior produtor nacional e o preço para o nordestino não compensava. Agora, com a produção mais seletiva e retorno do assombreamento, o café passa a ser mais rentável e cobiçado. O Ceará encabeça o retorno da produção em maior escala. Esta proposta serve para os produtores paulistas dada as alterações climáticas que estamos vivemos.
