Herança de Pai: Tradição ao produzir o sorvete mais famoso da região
Karina Catto
Quando falamos em sorvete e em tradição lembramos do gelato mais famoso da região de Dois Córregos, o sorvete artesanal produzido pela Sorveteria Ponto Chic, de seo Antônio Carlos Marchetti.
Em 1965 ele que era caminhoneiro criou a sorveteria como uma alternativa financeira, mesmo sem ter experiência em fabricar sorvetes arriscou tudo com a família no novo empreendimento. Os anos se passaram e tanto trabalho e dedicação fizeram com que a sorveteria fosse reconhecida nacionalmente, tendo como destaque o sorvete artesanal de macadâmia, que é produzida na cidade considerada a capital da noz australiana no Brasil.
Atualmente, o filho, Otávio Marchetti é quem administra o negócio. Para ele herdar a sorveteria e todo o aprendizado do pai significa dignidade profissional. “Sem dúvida trabalhar com o pai é muito bom, estou sempre aprendendo”, contou.
E o diferencial do sorvete gourmet tão especial começa na escolha dos ingredientes. De acordo com o fundador, isso é o principal, escolher produtos de qualidade, independente do preço. O filho “Tavinho” ainda explica que além dos materiais escolhidos cuidadosamente, como o leite da fazenda fresquinho que eles pasteurizam, a maneira de fabricar o doce também resulta em um sorvete cremoso e de textura incomparável.
A família utiliza uma máquina italiana Carpigiani de 1983. Este equipamento foi lançado em 1945 na Itália e chegou ao Brasil na década de 70 e faz sucesso até hoje. Assim, o sorvete produzido com este maquinário agrada demais aos clientes da sorveteria de Dois Córregos e por isso, os proprietários decidiram não industrializar a produção que se mantém artesanal ao longo desses 57 anos de história.
Por mês são fabricados de 800 a 1000 litros de sorvete, o de macadâmia é o mais vendido, além de outros deliciosos sabores como Ferrero Rocher, Cheesecake, Floresta Negra, Leite Ninho, Amora, Paçoca, Panna Cota e muito mais! A família sempre inova nos sabores e oferecer um alimento de qualidade atrai turistas para a cidade de Dois Córregos e garante a fama do melhor sorvete artesanal do Brasil!
Você precisa provar! A Ponto Chic fica localizada na Rua XV de Novembro, 486 no Centro de Dois Córregos.
Curiosidade sobre as máquinas Carpigiani
Em 1945 o engenheiro Bruto Carpigiani projetou uma máquina automática para a produção de sorvetes. Logo em seguida faleceu e o irmão Poerio continuou nos negócios e fundou a empresa com o nome da família. Desde que foi criada, a máquina Carpigiani conquistou o mercado, comprou a principal concorrente, Cattabriga em 1969 e começou a expansão mundial da marca.
